扬州炒饭

10种香喷喷炒饭的煮法! 看了都想吃 ^.^

材料

白米饭一大碗,虾仁,胡萝蔔,甜玉米粒,熟碗豆,火腿或腊肠,鸡蛋两个,葱花,盐,香油,玉米澱粉,植物油

做法

1.虾仁(我买的是半成品的)用盐,玉米澱粉,植物油调匀,腌制10分钟,将火腿、胡萝蔔切细丁,香葱切碎,鸡蛋打散成蛋液,準备好玉米粒及熟碗豆
2.米饭放一小匙油,将米饭拌匀,搅成鬆散的状态备用,锅内烧开水,放入胡萝蔔丁,玉米粒,碗豆,火腿丁,氽烫1分钟,捞起沥凈水份
3.锅烧热,放入2大匙油烧至8成热,放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用
4.将锅内的油倒出,洗凈锅再烧热,倒入沙拉油,顺着锅转一圈,让锅四周都粘到油。将油烧至8成热时,倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散
5.加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等,加入所有的调味料,用中火不停的翻炒
6.加入炒好的虾仁再翻炒数下
7.撒葱花,淋上少许香油即可

菠萝炒饭

10种香喷喷炒饭的煮法! 看了都想吃 ^.^

 

材料

熏肠,腊肠,菠萝,青豆,胡萝蔔,鸡蛋,葱

做法

1.将熏肠,腊肠,胡萝蔔,菠萝切丁。
2.胡萝蔔开水中稍煮。
3.青豆开水中稍煮。
4.锅中坐油,倒入打散的蛋液。蛋液中需加盐。翻炒至熟,并打散。
5.腊肠在油锅中稍炸,再放入熏肠,炒熟。大混合,所有的菜放在一起,加盐炒均匀,起锅。
6.隔夜乾饭单独炒热,加盐,胡椒粉,炒匀。
7.起锅时加上葱粒。

芝士泡菜炒饭

10种香喷喷炒饭的煮法! 看了都想吃 ^.^

材料

米饭,韩国泡菜,牛肉末,虾仁,牛肉粉,盐,芝士,洋葱丁,青椒丁,胡萝蔔丁

做法

将米饭煮好,锅内加少许食用油放入三丁煸炒,加入牛肉末,虾仁煸出香味: 
加入韩国泡菜炒制.炒透后放如米饭,调味料翻炒: 
炒好后放到容器里面. 
将芝士切碎,均匀洒在炒好的米饭上面,入烤箱烤2分钟即可:

小诀窍

烤制时注意烤一定要温度提起来之后再烤

海鲜咖喱炒饭

10种香喷喷炒饭的煮法! 看了都想吃 ^.^

 

今晚的咖喱海鲜炒饭超级棒。要知道里面埋藏鲜虾鲜贝众多,为提升味道,放了椰子粉一起炒。

材料

米饭,虾,鲜贝,鸡蛋,盐,白鬍椒,料酒,芹菜,洋葱,青红黄甜椒,咖喱粉,椰子粉

做法

1、虾剥壳、鲜贝洗凈,用盐、白鬍椒、料酒腌渍;芹菜、洋葱、青红黄甜椒切粒待用。 
2、起油锅,打散俩鸡蛋入锅划散成型,先装碗里待用。 
3、锅里续点油,把虾仁、鲜贝下锅爆变色,下入芹菜、洋葱、青红黄甜椒粒,炒到五六成熟,加入冷米饭,事先划散的鸡蛋,放盐、咖喱粉、椰子粉继续爆炒熟,入味后,即可装盘。

小诀窍

1、调味品中咖喱的最佳拍挡就是椰浆。一般情况下,咖喱比较冲口,用椰浆调和后会起缓冲、温和的作用,且可以提升咖喱的味道,我一般做咖喱鸡、咖喱虾、咖喱土豆烩牛肉时,无论用黄咖喱、红咖喱、绿咖喱都用椰浆加牛奶调和,味道才能足够提升,达到绝佳境界。 
2、当然炒饭不能用椰浆,因此就考虑用椰粉增香,这个椰子粉原来在网上买泰国进口的,后来有朋友从海南给我带回春光的椰子粉,试用了一次,味道也不比泰国进口的逊到哪去,成本还低,所以现在基本网购春光的椰子粉用。 
3、用虾油炒咖喱海鲜饭应该更好,我前两天炸了一瓶虾油,居然忘记用来炒这饭了。

香葱肉鬆炒饭

10种香喷喷炒饭的煮法! 看了都想吃 ^.^

材料

材料粳米饭150克,鸡蛋1只,肉鬆10克,香葱25克调味料味精2克,植物油250cc,盐、胡椒粉少许

做法

1、把鸡蛋放入盛器中,加入香葱打散待用。
2、在热锅中入油50cc,放入葱结。
3、将葱结煸至葱白变焦后捞出,把葱油盛出待用。
4、在锅中留葱油15cc,放入打散的蛋液炒匀。
5、加入米饭、盐、味精、胡椒粉,用旺火把饭炒出香味。
6、加入肉鬆拌炒。
7、待米饭炒匀后装盘即可。
POINT
1、炒蛋液时火力不能太大。
2、肉鬆下锅时要抖散。

菠萝鸡炒饭

10种香喷喷炒饭的煮法! 看了都想吃 ^.^

材料

菠萝,鸡胸肉,米饭,青豆,胡萝蔔丁,精盐,味精,料酒,鸡精

做法

1.新鲜菠萝切小块后用盐水泡一下,待用。
2.鸡肉过水后切成丁。
3.锅内放少量油,接着把过夜的剩饭倒入锅中,翻炒,并加一点菠萝色香油翻炒。
4.下入鸡肉,精盐,味精,料酒,鸡精翻炒。
5.下青豆,胡萝蔔继续翻炒,并加少量胡椒粉。
6.最后加菠萝翻炒即可。

木瓜海鲜炒饭

10种香喷喷炒饭的煮法! 看了都想吃 ^.^

 

木瓜不仅可以单吃,还可以搭配其他食品做出好吃的东西来。对于女人一个木瓜甚至比一瓶美白霜来得滋补,它有清凉、美容等种种优点,配海鲜更是适合夏天推荐的一道佳肴。

材料

木瓜100g,白米饭100g,鸡蛋1枚,黄瓜50g,大虾50g,葱适量,玉米粒适量,盐,胡椒粉,橄榄油适量

做法

1、大虾洗凈,去掉肠线,用沸水烫熟。 
2、葱切粒,木瓜去皮切成块,黄瓜切片,蛋液搅拌均匀。